Aujourd’hui on parle technique, enfin, plutôt astuces de brassage en fait !

Je fait ici une liste non exhaustive de mes meilleurs astuces pour brasser plus facilement.

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Certaines vont te surprendre, voir te choquer peut-être ? Alors attention ! 😉

 

Dès mes débuts dans ce formidable hobby qu’est le brassage amateur de bière, j’ai tout de suite trouvé certaines étapes très longues et fastidieuses.cola D'alimentation Chaussure Suede Shoes Bordeaux 234669 Flux Magasin Baskets Coca Femme bordeaux qqwfrPE

Aujourd’hui je remet donc en question avec toi ces techniques qu’on à tous appris sans jamais les critiquer … À tord !

 

 

Tu veux simplifier l’empâtage, ne plus avoir de problèmes de filtration, réduire le coût de ton matériel de brassage et même peut-être augmenter l’efficacité de tes brassins ?

 

J’ai déjà vu tellement de gens ne pas oser se lancer ou alors débuter et se lamenter du fait qu’ils galèrent en se lançant dans le brassage tout grains.

Beaucoup pensent que ça coûte cher, que ça prends trop de temps, qu’ils n’ont pas la place, que c’est trop complexe pour eux de fabriquer une pico-brasserie…

Et c’est dommage je trouve !

 

Pourtant le brassage tout grains (« All-Grain » pour les anglophones) est vraiment super gratifiant et donne énormément plus de plaisir et surtout de liberté !

Alors si t’es curieux, j’ai un truc pour toi :

 

1/5 – La solution miracle  !

Pourquoi tout le monde veut absolument acheter 3 grosses marmites encombrantes, cher et chiantes à nettoyer ? Et avoir plusieurs pompes et plein de robinets, de raccords, de valves et de tuyaux partout ?

Moi je suis partisan du brassage sans prise de tête 😉

 

Cette pico-brasserie classique est trop complexe pour la majorité des brasseurs ! Et pourtant très peu de gens remettent en cause cette manière de procéder, cette manière de penser le brassage…

 

Schéma d’une pico-brasserie à trois cuves issue d’un super projet expliqué sur le forum brassageamateur.com

 

Désolé pour tous ceux qui utilisent ce système, vous avez certainement d’excellentes raisons pour cela ! Le schéma ci-dessus est d’ailleurs très élégant et c’est une belle installation bien conçue.

Je ne remet pas ici en cause l’utilité ou l’efficacité d’un tel système. Ça reste quand même une très bonne option pour les gens qui ont les moyens financiers, la place et la patience de l’entretenir et de brasser avec. 

 

Mais personnellement j’y vois peu d’intérêt pour brasser des volumes inférieur à  100L, surtout pour des personnes qui débutent dans le brassage et notamment parce qu’il existe une solution miracle :

 

Le sac de brassage !

 

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Aussi appelé « Brew Bag » par nos amis anglophones, on entend souvent parler du BIAB (Brew In A Bag) qui peut se traduire par BDUS (Brasse Dans Un Sac) ! 😀

 

Avec ce sac en fibres polymères de qualité alimentaire, tissées très finement et très résistantes : fini les filtrations compliquées !

Le sac fait office de filtre, mais il permet aussi et surtout de réaliser l’empâtage dans la même cuve que l’ébullition puisqu’on peut retirer les grains de la même manière qu’on retirerai un sachet de thé.

 

Il devrait être possible de faire un sac en fibres naturelles théoriquement, mais un simple tissu de vêtement n’ira pas. Il faut du tissu grossier avec un maillage possédant un écartement entre les fils entre 0.1 et 0.5mm, assez fin mais pas trop …

Mais bref, c’est pas l’sujet !

Illustration d’un processus de brassage avec une seule cuve utilisant un sac de brassage (BIAB)

 

le principe du sac est super simple, nan ?

Tu avait déjà entendu parler du « BIAB » avant de lire cet article ? Donnes donc ton avis sur cette méthode de brassage dans les commentaires, je suis vraiment curieux de savoir ce que tu en pense ! 😉

 

On n’y fait parfois pas vraiment attention quant on débute dans le brassage, mais la filtration est en fait une étape critique pour le rendement du brassage ! 

Pas aussi importante que fermentation ou le choix des houblons pour les saveurs, certes, mais ça reste une étape importante toute de même !

Et c’est aussi une des étapes les plus difficile techniquement !

 

Les difficultés du rinçage sont nombreuses :

  • ne pas casser trop la surface du gâteau de drêches
  • rincer à la bonne température (Ah bon ?… on en reparle un peu plus loin dans l’article 😉 )
  • A Fleece Sweartshirts Custom Hoodie Soda B078qkqvps Hand Can Womens Crushing
  • ni trop vite ni trop doucement pour éviter la création de chemins préférentiels
  • maintenir un bon pH et une densité suffisante pour éviter d’extraire les tanins
  • re-circuler une grande quantité de moût pour avoir une bière limpide
  • ne pas utiliser trop de blé, de seigle ou d’avoine sinon ça colmate le filtre …

Quelle galère !

 

 

Les avantages du sac de brassage :

  • Permet de devoir acheter deux cuves de moins pour débuter !
  • Permet de filtrer super facilement après l’empâtage, suffit de soulever le sac
  • Permet d’utiliser plus d’avoine et de blé que les autres techniques
  • Permet de broyer son grain plus finement (=meilleur rendement) sans risque de colmater le filtre

 

Cette astuce de brassage c’est clairement la meilleur que je pourrais donner non seulement au brasseur débutant, mais aussi et surtout à tous les brasseurs qui disent ne plus avoir le temps de brasser ou qui trouvent que c’est fatiguant et trop complexe ou volumineux !

 

Pour ceux qui se poseraient la question, voici à quoi ressemble un sac de brassage :

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Sac de Brassage 30 X 35 cm Qualité Alimentaire – BIAB chez Saveur-Bière.fr

(Lien affilié, comme pour les liens de ma bibliothèque de brasseur : pour financer ce blog !)

 

C’est un simple sac dans lequel on vas mettre nos grains broyés pour l’empâtage puis retirer avant l’ébullition.

Il suffit de le fixer autour de la cuve de brassage (après l’avoir bien nettoyé) et de brasser dedans, c’est aussi simple que ça !

 

Les deux seule inconvénients que j’ai réussi à trouver c’est :

  1. Il est un peu plus difficile de rincer les drêches, sauf si on est ingénieux (pompe + système d’accroche au dessus de la cuve 😉 )
  2. Il faut trouver un moyen de soulever ce sac assez lourd (surtout pour les volumes supérieurs à 40L)

 

Attention à soulever le sac sans se casser le dos !!

 

Un sac de brassage de 100L tu y mets 25kg de malt environ. Si on prends ensuite en compte une absorption de 1L d’eau par kg de malt, on arrive déjà à 50kg, sans compter le moût qui ne sort pas instantanément lorsqu’on soulève le sac !

On arrive donc très rapidement à des poids proches de 75kg … Et je ne parle même pas du brassage d’une imperial stout ou d’un vin d’orge qui nécessitent bien plus de malt !!Crushing Fleece Womens Sweartshirts Custom Hand Hoodie Can A B078qkqvps Soda

 

Un système de poulies est donc le bienvenu. C’est d’ailleurs à cause du poids que les pros et les gros brasseurs ne peuvent pas utiliser cette technique géniale !

Enfin si, techniquement ils peuvent le faire mais il faut un filtre en inox bien solide et un treuil tout aussi costaud, mais tout ça c’est très cher.

 

 

Mais ce qui est vraiment idéal c’est d’associer le sac de brassage avec la technique ci-dessous, qui vas certainement te choquer, mais après tout, pourquoi pas 😉

 

2/5 – Comment simplifier le processus de brassage tout simplement ?

On à déjà éliminé l’utilité d’une cuve d’empâtage grâce au sac de brassage, maintenant il reste deux cuves : la cuve d’ébullition et la cuve d’eau chaude.

Et si je te disait qu’on pourrait très simplement se passer d’une de ces deux cuves ?

 

On dégage la cuve d’eau chaude (utilisée pour le rinçage des drêches) et on …

 

 

Vais-je oser le dire …

 

 

Je ne sais pas si tu est prêt à entendre ça …

 

 

Bon allez :

On fait un rinçage a l’eau froide !!!!

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Oui, oui, tout à fait, avec l’eau qui sort tout droit du robinet, sans passer par l’étape chauffage ! 

Ainsi, pas besoin d’une cuve en plus dédiée à l’eau chaude, et tout cela coûte seulement une perte négligeable de l’ordre de 2 ou 3% seulement au niveau du rendement !

 

Autant le BIAB on en parle dans presque tous les bons livres de brassage, mais le rinçage à l’eau froide, c’est vraiment pas commun. 

 

Les avantages de faire un rinçage des drêches à l’eau froide :

  1. facilité de brassage améliorée : suffit de brancher une douchette au robinet de la cuisine !
  2. besoin de moins de place et d’argent pour brasser (une cuve en moins)

 

Seul bémol : le temps d’ébullition un peu rallongé par l’ajout d’eau froide et les gens qui ont vraiment besoin d’ajuster leur eau de rinçage (pH & dureté) devront quand même préparer leur eau dans une cuve avant.

Mais pour le brasseur classique qui à une eau pas trop mauvaise, c’est bien plus simple !

 

D’ailleurs j’ai une question pour toi :

Pourquoi rince-t-on les drêches à l’eau chaude en premier lieu ?

 

Ça permet d’avoir un meilleur rendement, de mieux extraire les sucres et les saveurs des drêches …

Non, pas vraiment !

 

Des tests très sérieux réalisés par des brasseurs américains (Brülosophy) démontrent au pire une perte de quelques pour-cents au niveau du rendement !

Mais surtout aucune différence perceptible entre une bière brassé en rinçant à l’eau froide et son exacte équivalent rincée à l’eau chaude.

Voilà bien la preuve s’il en fallait que rincer à l’eau froide est une astuce de brassage bel et bien utilisable, malgré tous nos a priori sur la question 🙂

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La vraie réponse à la question que j’ai posé précédemment, je pense que c’est en fait : on rince chaud pour faire comme les pros !

 

Et parce qu’on à du mal à remettre en cause210566 Chaussure Red cola rouge Coca Tongs Shoes Girls Vente Pas Femme Garrafa Chère rz8wr les pratiques traditionnelles ou nos habitudes. Si ça à toujours marché ainsi, et que tout le monde fait comme ça, pourquoi vouloir changer ?

…Si on avait pensé ainsi on n’aurait jamais marché sur la lune et internet n’existerai pas 😉

 

En fait, si les pros rincent chaud, c’est principalement pour gagner en productivité parce qu’avec leurs volumes colossaux c’est beaucoup moins rentable de faire à l’eau froide ! 

Ils gagnent du temps en rinçant à l’eau chaude, le « Mash-Out » continue pendant le rinçage et le moût bien chaud obtenu atteindra plus rapidement l’ébullition. 

Aussi, en tant que pro, le moindre % de rendement d’extraction des sucres est chassé avec avidité.

On s’en fiche un peu que ça complique légèrement le processus techniquement et que ça ajoute une cuve en plus à acheter, c’est vite rentabilisé !

 

 

Petit conseil de brassage intermédiaire mais crucial

Pour brasser j’ai plein de conseils, mais figure toi que j’ai aussi quelques tours dans ma manche pour te permettre d’apprendre plus facilement à brasser et de devenir plus rapidement un meilleur brasseur !

Bon, je ne vais pas revenir une énième fois sur le fait qu’investir dans Bronze Soldes Espadrilles Et or 326296 Femme Gioseppo Halia Chaussure Plomo En YwqvXBO c’est toujours rentable (en + d’être agréable).

 

Non, aujourd’hui je change de disque et je te donne un nouveau conseil plein de bon sens et très facile à mettre en pratique : utilise des fiches de brassage ! 

J’ai dédié un article complet à ce super outil qu’est la fiche de brassage et en bonus je t’offre même gratuitement et sans inscription ma propre fiche de brassage. Fini les prises de notes anarchiques sur un bout de papier, dans un carnet mal adapté ou dans un fichier informatique inutile :

 

Fiche de brassage – Idéale pour brasser facile, brasser mieux et apprendre plus vite !

 

 

3/5 – Penser à optimiser son ébullition !

Je le vois partout, pour la majorité des brasseurs l’ébullition doit faire au minimum 60 minutes, voir même parfois 90 minutes !

Et c’est souvent indiscutable et surtout indiscuté !… Et bah vous êtes pas pressés les gars ! 😛

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Personnellement j’ai déjà brassé des bière à 20 minutes d’ébullition très bonnes et bien claires.

 

Une de mes meilleurs astuces de brassage pour un brassin sans prise de tête c’est clairement de faire une ébullition raccourcie ! 

Je conseille ça notamment pour les bières ou l’amertume recherchée n’est pas énorme…

De toutes façons en ce moment la mode c’est l’ajout de houblon pendant le tourbillon (« Whirlpool » en anglais), on cherche d’avantage le gout et l’odeur que l’amertume 🙂

 

Sur la courbe d’utilisation des acides alpha du houblon pendant l’ébullition ci-dessous, on remarque deux faits intéressants :

  • Premièrement, pour ceux qui ne le savaient pas, il est impossible d’isomériser et solubiliser 100% des acides alpha du houblon dans le moût !
    .
  • Deuxièmement, doubler le temps ne double pas l’utilisation : en 30 minutes il y a 18% d’utilisation et en 60 minutes seulement 23% !
    .

Graphique d’utilisation du houblon en fonction du temps avec la formule de Tinseth

 

Le plus gros de la conversion se fait dans les 30 ou 40 premières minutes de l’ébullition. Finalement, on y gagne pas tellement à laisser bouillir très longtemps.

Pourtant ça coute cher en électricité ou pire, en gaz … Peu économique et pas très écolo non plus.

 

Bouillir moins longtemps ça à du sens au final, même si ça augmente évidemment le budget houblon de quelques pour-cents d’un autre côté ça permet de gagner une demi-heure !

Et le temps est une chose très précieuse.

 

Par contre il ne faut pas oublier qu’il se passer plein d’autres réactions que l’isomérisation du houblon pendant l’ébullition. 

Une bonne ébullition bien vigoureuse et longue permet entre autre d’obtenir ensuite une cassure à froid et une clarté meilleur semble-t-il, en plus d’évacuer des composés volatiles indésirables (le « DMS » notamment).

Donc cette astuce de brassage n’est pas applicable à toutes les recettes de bière, il faut garder ça à l’esprit !

 

 

Avoue, tu avais déjà pensé toi aussi à cette astuce de brassage !

C’est basique mais tellement pratique, il suffit d’oser 😉

Et si on cumule assez de ces astuces il est possible de brasser de bonnes bières en deux fois moins de temps que normalement et surtout vraiment dans prises de têtes !

 

 

4/5 – L’équipement essentiel (qualité augmentée + gain de temps énorme)

Là j’avoue je ne remet pas vraiment en question ce conseil qu’on donne à quiconque débute en brassage :

un bon refroidissement c’est essentiel pour obtenir une bonne bière !

 

Fabrique un bon refroidisseur à contre courant ou à immersion ! 

Mais j’ajouterai une chose, si tu est un brasseur amateur et surtout si tu débutes, restes loin des RàP ! (Refroidisseur à Plaques)

 

Les RàP (Refroidisseurs à Plaques) sont certes très élégants, pros et efficaces, mais c’est une galère sans nom à nettoyer. 

Ils ne permettent pas vraiment de faire ce qu’on veut : le moindre résidu de houblon, les restes de cassure à chaud, les épices … toutes ces choses classiques dans le moût sont autant de potentiels résidus difficiles voire impossibles à sortir d’un RàP !

Même si rien ne se bloque dans le refroidisseur à plaques, il faut quand même être très rigoureux et mettre en place un processus de lavage strict, long et un peu plus coûteux !

Et puis ils sont chers pour une puissance absorbée pas tellement énorme et surtout beaucoup de galères inutiles  pour quelqu’un qui se lance …

 

Alors oui ce conseil de fabriquer un vrai refroidisseur est pas franchement « pas cher » à 7€ le mètre de tuyaux en cuivre … Mais il permet de simplifier le jour du brassin, de brasser plus vite et des bières de meilleure qualité (clarté). Et puis tu peux le construire exactement de la forme et de la longueur dont tu as besoin, c’est un des avantages du « DIY » 😉

 

 

5/5 – Une technique pour des fermentations GRATUITES et plus vigoureuses !

Réutiliser tes levures plusieurs fois !

 

La couche de lie épaisse qui se trouve au fond du fermenteur lorsque tu fait un transfert entre la fermentation primaire et secondaire est composé de levures mortes et de protéines et débris de houblon. 

Mais elle contient aussi une bonne grosse dose de levures bien vivantes tout à fait utilisables !

 

Si tu ne fait pas de transfert pendant la fermentation pour pouvoir prélever ce dépôt, ça marche aussi, mais les levures seront quand même un peu plus fatiguées d’avoir attendu plus longtemps dans de la bière alcoolisée et sans nutriments utilisables.

 

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Cette technique de réutilisation de levures est facile et elle permet d’avoir des levures bien vivantes prêtes à l’emploi et en grand nombre, donc plus besoin de faire de pied de cuve !

 

Mieux vaut toutefois éviter de réutiliser les levures issues d’une bière extrême en alcool ou en houblon parce que les levures seront fatiguées et ce n’est pas idéal pour les réutiliser (viabilité faible). Mais pour toutes les levures issues d’une bière sous 6% d’alcool et en respectant des procédures de nettoyage et de désinfection strictes, il n’y a aucun soucis !

 

La magnifique pellicule créée par les levures sauvages (brettanomyces et lactobacilles)

Seul bémol : il faut vraiment bien maîtriser la désinfection de tout son matériel, parce que même si un brassin semble bon il peut en fait contenir quelques brettanomyces, lactobacilles ou autres levures sauvages !

(Quoi que, ça pourrait donner des bières sauvages buvables avec un peu de chance 😛 )

Et à chaque réutilisation des levures d’un brassin précédent contaminé (même légèrement), les levures sauvages se développeront de manière exponentielle et prendront vite le dessus sur nos amies les Saccharomyces, menant sans nul doute à une bière poutrée !

 

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Ça serrait dommage !

Je recommande donc cette technique aux brasseurs expérimentés uniquement !

 

La méthode est simple et il suffit d’avoir ton désinfectant préféré, de l’eau pur et bouillie, au minimum deux bocaux parfaitement propres et un fond de fermenteur plein de levures !

Je ne détaillerai pas cette technique dans cet article, qui est déjà bien assez long !

 

Pour en apprendre plus sur les levures de bière et pas seulement et sur la manière de bien les utiliser, réutiliser et stocker, je conseille YEAST de la série Brewing Elements ! Un chef d’oeuvre passionnant sur les levures, à l’usage des brasseurs motivés !

Je ne pourrait jamais assez insister sur l’intérêt de lire de bons livres de brassage … à condition d’être anglophone toutefois, parce qu’en français il n’y a pas grand chose de bon du côté de la science brassicole ;(

 

(Mis à part les articles que je traduis pour mes lecteurs quand j’ai le temps ! –> Articles de brassage traduits <–)

 

 

Quelques astuces économiques et sympathiques

Participer aux commandes groupées d’ingrédients 😉

Fini les tarifs parfois prohibitifs pratiqués par Saveur-Pière ou Prouwland ! Et en plus tu te feras des amis brasseurs locaux.

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Cultiver son houblon !

Ah, se fournir en bon houblon, pas évident. On n’est jamais mieux servi que pas sois-même, nan ?

Où acheter du houblon pas cher et bon ? – Question de la semaine n°5

 

Bon, je crois que c’est tout pour ma liste de conseils !

 

 

Et toi, quelles astuces de brassage tu utilise ?

Il y en à une essentielle selon toi que j’ai oublié d’aborder dans cet article ?

 

 

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Une annonce sympa en bonus

Et pour conclure, pour tous ceux qui auront eu la patience de lire jusqu’au bout, j’ai une annonce qui pourrait être digne d’intérêt 😉

Cet articles est le parfait endroit pour t’annoncer aujourd’hui que je me lance dans des traductions des articles formidables du site Brülosophy !

(avec leur accord, évidemment … et quand j’aurais le temps nécessaire à y consacrer)

 

C’est quoi Brülosophy ?

Comme tu l’as vu plus haut (à propos de la température de rinçage), beaucoup de pratiques de brassage peuvent être remises en question.

C’est exactement ce que font les auteurs es géniaux articles du formidable site anglais Brülosophy !

Ils mènent des expérience avec du très bon matériel, une excellente maîtrise, une vraie démarche scientifique et des analyses statistiques cohérentes.

 

Pourquoi vouloir faire ça ?

Si je me lance aujourd’hui dans ce projet c’est parce que j’ai constaté en discutant avec de nombreux brasseurs amateurs qu’ils ne connaissaient pas Brülosophy ou alors qu’ils ne pouvaient tout simplement pas lire en anglais car ils n’avaient jamais appris cette langue.

Je propose donc d’utiliser mon temps et ma maîtrise de l’anglais pour mettre à disposition de la communauté française tous mes articles préférés de ce génial blog ! 🙂

 

Le contenu des articles traduits

Dans ces articles tu trouvera :

  • une vision innovante du brassage
  • plus de conseils techniques
  • des remises en causes de nos techniques de brassage
  • des réponses scientifiques valables !

 

Tous les articles seront réunis avec les autres traductions sur cette page regroupant tous mes articles traduits.

 

 

Voilà, c’est tout pour aujourd’hui !

Si cet article t’a plu, laisse un commentaire ou si li t’a « choqué » par moment, donne moi ton avis 😉

 

A+ dans les commentaires !

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Quelques articles pour toi

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Bon article , le biab c’est sympas apres question de goût j’ai préférer brasser direct en cuve 33l ?.

Pour les levures tu as un article sur comment la reproduire ?

Ps: quelques coquilles dans le texte ?

Répondre
  • Max68 dit :

    Comme d’hab, plein d’infos utiles =)

    C’est vrai que le BIAB est attirant, j’ai voulu faire lowcost et résultat j’ai galèré…. si ça ne marche pas au deuxième essai je passerai au BIAB !
    Et effectivement une cuve est largement suffisante (selon ma faible expérience …) pour des volumes plutôt réduit.

    Seule critique: tu es sur que le cuivre se vend au mètre ? d’après mes recherches je n’en ai trouvé que en 5 ou 10m. Mais effectivement ce système est très efficace, facile à bricoler et relativement économique (par rapport aux autres système).

    J’approuve ton projet de traduction ! Pour ceux qui ne peuvent pas lire l’anglais ou simplement ceux qui ont la flemme de le chercher et le lire !!! 😉

  • Uhuru5 dit :

    Excellent. C’est exactement ma philosophie de brassage. Je retiens surtout le rinçage à l’eau froide. Depuis le temps que je recherche une solution non pas pour augmenter le rendement (je m’en fiche un peu vu les quantités en jeu) mais pour augmenter mon volume pré-ébullition. Je ne me voyais pas avec une deuxième cuve juste pour l’eau chaude en plus en risquant de faire tout disjoncter( je suis en élec). Bref merci je met ça en application dès le prochain brassin.

  • Laurent dit :

    Bonjour,

    D’abord bravo pour ce super blog, et pour ce projet.

    Ensuite, une question : l’astuce du sac de brassage ne vaut elle pas uniquement pour ceux qui ont une cuve d’empâtage avec un robinet d’évacuation ?
    Tu parles de soulever le sac, lourd, mais ensuite le rincage des dreches ne peut être réaliser que si ce sac lourd est tenu hors du mout.

    Ta pompe prend le mout au robinet bas et le refais passer dans les dreches, et ensuite tu rinces froid.

    Mais je ne visualise peut être pas bien tes techniques.

    A très bientôt.

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  • Lucie dit :
    6 mai 2017 à 10:56

    Bonjour !

    Super article !
    J’ai lu que le sac de brassage est utilisé dans la métode monopalier, et la cuve de brassage est trempée dans un bain marie. Qu’en pensez vous ?
    Et dans le livre « faire sa bière maison », dans le petit paragraphe qu’ils consacrent au sac, ils disent qu’il y a moins de sucres fermentescibles. Surement dû à la difficultée de rinçage ?
    Merci pour votre réponse !

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    Répondre
  • smartrem dit :
    15 mai 2017 à 14:23

    Hello, j’ai lu avec attention ces conseils. Je pense que le rinçage à froid est pratique quand tu fais le BIAB effectivement. Si tu fais un rinçage classique, la baisse de température provoque la coagulation des protéines dans les drêches et là c’est le colmatage assuré. Aucun risque de colmatage quand il y a le sac. Trop fort!

    Répondre
  • 18 mai 2017 à 08:41

    Hello l’ami,
    Cela fait quelques semaines que je parcours ton blog quasi quotidiennement, d’abord pour suivre ton aventure puis tous tes précieux conseil (Merci!) Quel monde riche qu’est le brassage.
    Bref, j’ai déjà effectué 2 brassins l’an dernier, des petits brassins de 9L suite à un cadeau de ma chérie sur un Kit ‘tout grain’ : elle a du flair c’est GENIAL! (et les autres type de kits ne m’attirent pas).
    J’ai 10000 questions mais sur cet articles un point me turlupine:
    « Il est un peu plus difficile de rincer les drêches, sauf si on est ingénieux (avec une pompe) ? » : Pourrais-tu éclairer mon esprit étroit pour comprendre le rapport entre la pompe et le fait d’utiliser un BIAB?
    EN effet j’ai envie d’utiliser cette technique et il est vrai que le rinçage de la drêche est un mystère 😀
    Merci pour tes conseils encore !
    Brassicolement!

    Répondre
  • Pol dit :
    15 août 2017 à 16:07

    Bonjour,

    Article très intéressant. J’ai déjà fait 3 brassins de 20-25L dans des grosses marmites et faitouts mais c’est la galère. J’aimerais bien m’acheter un peu de matos pour me simplifier la vie, du coup une cuve avec un BIAB me semble tout indiquée. Petite question cependant : il semble qu’il ne faut pas chauffer la cuve si le sac touche le fond au risque de le faire fondre. Comment procéder dans ce cas ?
    Est-ce compatible avec un thermoplongeur ? Ou un bon vieux réchaud à gaz est-il plus approprié ?

    Merci en tout cas pour ces (longs) articles !

    Répondre
  • Thomas cabioch dit :
    18 septembre 2017 à 16:01

    2eme brassins pour moi, j’utilise le biab depuis mes débuts c’est clairement plus facile. merci pour l’astuce du rinçage à l eau froide des drêches mes mains t’en sont redevables…

    Répondre
  • 333633 Chaussure Ligne Femme Ql3428 Magasin Bottines Factory En Divine Noir Boots noir Et Ww7fr8wxOq
    Mathieu dit :
    28 novembre 2017 à 23:42

    Bonjour,
    Le biab est vraiment une très bonne solution pour des petits brassins. Pendant 2 ans à l’époque j’ai brassé en biab car ca me faisait gagner beaucoup de temps et c’était facile.
    Maintenant je brasse par 50L et je filtre directement dans un seau de fermentation percé au fond façon passoire, inséré dans un autre seau muni d’un robinet.

    Mon astuce pour éviter le surpoids du sac, était de faire multi-sac, 1kg par sac-biab, c’était ultra fastoche à gérer;)
    Concernant le rinçage en biab, perso j’utilisais un des seau de fermentation que je remplissais la veille d’eau de rinçage température ambiante (a côté d’un radiateur en hiver) Et, le biab sorti de la marmite, je le plongeai dans le seau d’eau de rinçage, mélanger, et hop, terminé, vider le seau dans la marmite pour arriver à 25L de mout.
    À température ambiante, j’ai moi même ressenti aucune différence comparé au rinçage à 78 degré.

    Concernant le RàP, il faut simplement apposer dans le raccord un bout de filet type sac biab en entrée de l’échangeur. Je travail intégralement en gravité et j’ai aucun soucis de colmatage. Il faut éviter d’aspirer les cassures c’est pourquoi je fais toujours un Whirlpool et l’aspiration se fait proche des parois. Aucune particule ne rentre dans les plaques. Et important il faut toujours stocker le Refroidisseur à Plaques dans le noir (placard), et dans un petit conteneur d’eau de pluie (genre une boîte Haribo), il doit être totalement noyé jusqu’à ne plus laisser d’air dans la boîte, et hermétiquement fermé jusqu’à la prochaine utilisation. Il peut rester comme ça plus d’1 ans sans problème. Il fait faire circuler dans les deux sens un puissant jet d’eau avant et après utilisation.

    Belle publication et Bonne continuation 😉

    Répondre
  • Nicolas dit :
    9 août 2018 à 21:23

    Bonsoir à tous
    Me voila bien plus rassuré avec tous ce que je viens de lire, l’eau froide superbe idée merci, pour ma part un brassin de 50L a fini en cauchemar pour moi.
    Un embouteillage bien trop tôt et donc bien trop haut c’est terminé en bouteille BOMBE.
    Cette expérience, ou plutôt cette erreur, ma permis de comprendre que rien n’est gagné.
    Il me reste à continuer à lire en profondeur le blog pour apprendre moult chose.
    Bonne suite

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  • Clémentz dit :
    19 septembre 2018 à 13:57

    Bonjour,

    Merci pour votre blog, qui est riche en enseignements.
    je souhaite démarrer avec une cuve de 20 ou 25 litres et je me disais que pour rincer le grain dans son sac, il suffisait de poser celui si sur une grille de four quand pensez vous ?
    J’ai un grand nombre de questions en réserve, mais je ne vais pas vous harceler 😉

    Bien cordialement

    Signé : un alsacien en lorraine 😉

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  • Lidias dit :
    19 septembre 2018 à 21:14

    Bonjour et merci Quentin pour toutes ses astuces dignes d’intérêt !
    Pour ma part, ravi et surpris d’apprendre que l’on peut rincer à l’eau froide et écourter l’ébu. Si tu as l’intention d’écrire sur les techniques d’houblonnage : FW, LH, DH et DDH ne te gènes surtout pas 😉

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  • Read Next Journal de bord du projet #9 - C'est parti pour le brassage ! ;) Ow yess ! Le premier brassin n'a jamais été aussi proche !! :)   Le plus gros des démarches administratives est derrière moi (enfin !) Les ingrédients sont tous là, bien rangés (et dispo à la vente ;) ) Le matériel de brassage est en place ...   Reste plus qu'à finaliser les aménagements et peaufiner quelques ...

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